Die besten Backbleche im Jahr 2023

Backbleche – auch Blechpfannen genannt – sind vielseitige Backformen, die sich hervorragend zum Knusprigen von Speck, zum Braten von Gemüse, zum Zubereiten von Abendessen in kompletten Blechpfannen und sogar zum Backen von Keksen eignen. Sie können sogar als Tablett zum Grillen von Fleisch oder zur Not als Topfdeckel dienen.

Blechpfannen werden aus einer Vielzahl von Metallen, strukturierten Oberflächen in verschiedenen Farben und mit oder ohne Antihaftbeschichtung hergestellt. Wir haben Pfund Karotten und Tomaten geröstet und Dutzende Snickerdoodles auf 10 verschiedenen Backblechen gebacken, um die richtige Option für Sie zu finden. Lesen Sie weiter, um das beste Backblech zu entdecken.

Nordic Ware hat online zahlreiche Auszeichnungen erhalten, und das aus gutem Grund: Es bietet eine hervorragende Balance zwischen Funktion und Form. Und wie der Pyjama-Party-Klassiker ist die Pfanne aus Aluminiumblech federleicht und steif wie ein Brett. Aber was machte das zu einem Kinderspiel? Es ist eine der günstigsten Pfannen, die wir getestet haben.

Das halbe Blatt von Nordic Ware ist nur für 400 Grad Fahrenheit ausgelegt, verzog sich aber selbst bei 450 Grad Fahrenheit nicht. Eine mögliche Erklärung? Der Rand der Pfanne ist innen mit verzinktem Stahldraht verstärkt, wodurch die Form erhalten bleibt.

Der Boden der Pfanne blieb bei hohen Temperaturen flach, was gut war, um zu verhindern, dass Tomaten rollten oder Kekse in eine Richtung rutschten. Das eingeprägte Logo auf dem Boden der Pfanne ist leicht erhöht, so dass etwas Tomatensaft und Fett darin aufgefangen wurden.

Die Blechpfanne verlieh den Karotten eine schöne Farbe und röstete die Tomaten, ohne dass eine schwarze Haut zurückblieb. Die Kekse waren gleichmäßig gebacken und auf der Unterseite goldbraun. Es gab keine heißen Stellen und durch das schnelle Abkühlen der Pfanne wurden die Kekse nicht zu knusprig.

Die unbeschichtete Oberfläche musste von Hand gewaschen werden; aber gebräunte Stücke lösten sich mit Wasser und einem Seifenschwamm. Es gab ein paar leichte Kratzer und einige leichte Verfärbungen, aber nichts, was die Leistung der Pfanne beeinträchtigen würde.

Dieses Backblech hat beim Braten von Tomaten Bestnoten erhalten und dabei sah es gut aus. Die Williams Sonoma-Blechpfanne ist spülmaschinenfest, aber dank der wirksamen Antihaftbeschichtung können Sie sie leicht sauber schrubben.

Wenn Sie schon länger backen, können Sie Blechformen, die nicht matt oder silbern glänzend sind, nur schwer widerstehen. Die goldaluminisierte Stahlpfanne ist scharf – ein Backblech, das direkt vom Ofen auf den Esstisch passen könnte. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie einen guten Untersetzer haben, da diese Pfanne die Wärme wunderbar speichert.

Das Goldtouch Pro-Halbblatt hat sich nie verzogen. Es war eines der wenigen getesteten Modelle, das bereits im Auslieferungszustand ein gutes Gefühl vermittelte. Noch wichtiger ist, dass es eine hervorragende Leistung erbrachte – als wäre es für alle ihm übertragenen Aufgaben bestens gerüstet. Die Karotten waren in der Mitte und an den Seiten gleichmäßig gebräunt, während die Kekse goldbraun wurden, ohne an der Unterseite zu dunkel zu werden.

Die Antihaftbeschichtung erleichtert das Aufnehmen von Karotten und Tomaten. Obwohl es spülmaschinenfest ist, war die Oberfläche bereits nach einer Minute sanften Schrubbens sauber.

Der Goldtouch Pro wiegt fast 3 Pfund, was sich beim Transport von Lebensmitteln summiert. Wir konnten es im Vergleich zu den leichteren Blechen deutlich spüren, und wenn Sie ein paar Pfund Hähnchenschenkel zubereiten, bräuchte es etwas Kraft in den Armen und auf jeden Fall zwei Hände, um dieses Blech aus dem Ofen zu ziehen.

Der Winkel der Seiten führte dazu, dass sich beim Braten von Karotten etwas Öl in den Ecken festsetzte und der innere Grat unter dem Rand könnte es etwas schwieriger machen, etwas wie Speckfett abzugießen.

Allein aufgrund seiner herausragenden Leistung hätte der Williams-Sonoma Goldtouch leicht unsere erste Wahl sein können, wenn nicht sein Gewicht und sein Preis gewesen wären – wir glauben, dass die meisten Hobbyköche und Bäcker mit mehreren leichteren, günstigeren Backblechen zufriedener sein werden. Wer jedoch nach einer Blechpfanne sucht, die auch als Serviertablett dienen kann, wird die zusätzliche Investition möglicherweise lohnen.

Die Large Sheet-Pfanne von Le Creuset – von der Marke, die für ihre Backformen und gusseisernen Kochgeschirre bekannt ist – ist eine schlanke, antihaftbeschichtete Pfanne mit breiten Griffen und eignet sich hervorragend zum Braten von Gemüse. Es erwärmt sich gleichmäßig und hat genug Stil, um das Herzstück auf Ihrem Esstisch zu sein.

Die dunkle Karbonstahlpfanne mit orangefarbenen Silikongriffen war ebenso markant wie das leuchtend rosa Backblech von Great Jones. In der stilvollen Pfanne gelingen auch hervorragend geröstete Gemüsesorten.

Die Karotten karamellisierten dort, wo sie mit der Pfanne in Kontakt kamen, und die Snickerdoodles waren am Boden gebräunt, ohne anzubrennen. Dank der antihaftbeschichteten Oberfläche ließen sich Tomaten und Kekse leicht herausnehmen. Zum Abwischen der Oberfläche waren nur wenige Durchgänge mit einem Schwamm erforderlich.

Mit zwei Pfund ist diese Pfanne sicherlich schwer, aber die breiten Ränder und Silikoneinsätze machten das Aufheben einfacher als einige der gerollten Ränder bei Pfannen mit gleichem Gewicht.

Der breite Rand macht es möglicherweise auch schwieriger, diese Pfanne in einem Schrank zu stapeln, dennoch war die Pfanne etwas kleiner – 16,75 Zoll lang und 12 Zoll breit – als die anderen Modelle, die wir uns angesehen haben. Wenn Sie für eine vierköpfige Familie ein Abendessen in einer Blechpfanne zubereiten möchten, sollten Sie sich für eine etwas größere Fläche entscheiden.

Diese Pfanne kann nur von Hand gespült werden und der Rand zwischen dem Rand und dem Boden der Pfanne neigte dazu, Essensreste und Seife einzufangen, was zusätzliche Arbeit beim Reinigen erforderte. Die Beschichtung kratzte an einer kleinen Stelle am Rand, nachdem sie zwischen anderen Pfannen gestapelt wurde.

Schließlich ist die Le Creuset Large Sheet Pan zum vollen Verkaufspreis die teuerste Pfanne, die wir getestet haben. Wie wir im Hinblick auf die Williams-Sonoma-Pfanne festgestellt haben, können sich die Kosten für eine Sammlung schnell summieren, da Sie wahrscheinlich mehr als eine Blechpfanne besitzen möchten.

Backbleche oder Blechpfannen gibt es in drei Größen: ganze, halbe und viertel Bleche. Vollblechpfannen sind das, was man in gewerblichen Bäckereien und Restaurants sieht. Eine typische Vollblechpfanne ist 26 Zoll lang, was Sie wahrscheinlich zu groß finden würden, um in Ihren heimischen Ofen zu passen, wenn Sie sie nach Hause bringen.

Wenn Sie ein Rezept für ein Blechpfannen-Abendessen sehen, denken Sie an halbe Blätter. Normalerweise sind sie etwa 18 Zoll lang, passen in die meisten Schränke und Öfen und bieten dennoch genügend Platz, um Ihr Gemüse zum Braten auszubreiten. Viertelblechformen sind oft 13 Zoll lang und 9 Zoll breit und damit etwas größer als ein Blatt Druckerpapier. Diese sind praktisch, wenn Sie ein paar Paprikaschoten rösten möchten oder eine Abtropfschale unter den auftauenden Steaks in Ihrem Kühlschrank haben möchten.

Möglicherweise stoßen Sie im Backgang auch auf Geleerollenformen oder Backbleche. Jelly-Roll-Pfannen, die ihren Namen vom Dessert haben, haben normalerweise eine Größe zwischen Viertel- und Halbblechen. Keksbleche haben keinen Rand wie Backbleche, sondern haben normalerweise eine erhöhte Seite und drei flache Seiten, damit die Luft zirkulieren kann und Ihr Spatel problemlos unter Ihre Kekse gleiten kann. Viele Heimbäcker verwenden jedoch Backbleche für Kekse und erzielen großartige Ergebnisse – deshalb haben wir im Rahmen unserer Tests noch einen Schritt weiter gegangen und viele Kekse gebacken. Nur um sicherzustellen, dass wir die Bedingungen, unter denen diese Platten verwendet werden könnten, genau reproduzieren.

Wir haben Backbleche mehrere Wochen lang auf Herz und Nieren geprüft, um ihre Haltbarkeit zu testen. Wir haben jedes Blatt gewaschen und dann drei verschiedene Rezepte gemacht.

Wir haben Snickerdoodle-Kekse auf Pergamentpapier gebacken (wobei wir den Teig für jeden Keks abgewogen haben, um ihn so gleichmäßig wie möglich zu halten), um die Hitzeverteilung und die gleichmäßige Bräunung zu testen. Wir haben Karotten bei hoher Temperatur geröstet, um zu prüfen, ob sie sich verzogen haben und ob beim Reinigen gebräunte Stücke am Pfannenboden haften geblieben sind. Wir haben auch Kirschtomaten mit Blasen versehen, um zu sehen, ob der Saft die Pfanne verfärbt und sich leicht zurückhalten lässt.

Wir haben die Laken mit einem nicht scheuernden Schwamm und Spülmittel von Hand gewaschen oder die Laken abgespült und gemäß der Empfehlung des Herstellers in die Spülmaschine gegeben. Wir haben festgestellt, ob sich gebräunte Teile nur schwer entfernen ließen, ob Speisereste oder Seife unter dem Rand hängengeblieben waren und ob die Pfanne nach der Reinigung Kratzer oder Flecken aufwies. Sobald die Pfannen sauber und abgekühlt waren, stellten wir sie flach auf die Arbeitsfläche, um zu sehen, ob sie durch die Hitze verbogen waren.

Wir haben uns das Design, das Material und das Gewicht jedes Backblechs angesehen. Wir haben strukturierte Oberflächen untersucht, um herauszufinden, ob sie den Kochvorgang beeinträchtigen oder die Reinigung erschweren. Wenn es mit einem Antihaftmaterial beschichtet war, haben wir auch darüber nachgedacht, ob sich das auf das Backen und die Reinigung auswirkt. Wir haben auch jede Pfanne mit nur einer Hand (mit einem Topflappen) aus dem Ofen gehoben, um herauszufinden, ob es schwierig ist, eine volle, heiße Pfanne anzuheben oder in der Küche herumzutragen.

Anschließend haben wir die Leistung jedes Backblechs verglichen und alle Faktoren sowie den Preis abgewogen, um festzustellen, welches Backgeschirr wir empfehlen würden.

Dieses Aluminium-Backblech ist wunderschön – es sticht aus der Menge der silbernen und goldenen Backbleche hervor. Wir haben uns für Himbeere (helles Rosa) entschieden – es gibt auch Blaubeere (blau) und Brokkoli (grün) – und die antihaftbeschichtete Keramikoberfläche leuchtet.

Die Holy Sheet (verstehen Sie das Wortspiel schon?) bot von allen von uns getesteten Pfannen die größte Kochfläche (etwas größer als die Oxo- und Williams-Sonoma-Pfannen), was wichtig ist, wenn Sie versuchen, viel Gemüse in eine Pfanne hineinzupressen Schicht. Bei einem Gewicht von 2 Pfund erforderte es ein wenig Kraft im Handgelenk, eine beladene Pfanne mit einer Hand aus dem Ofen zu heben.

Die Blechpfanne erhitzte sich gleichmäßig, ohne sich zu verziehen. Die Karotten und Tomaten waren deutlich geröstet, es fehlte ihnen jedoch etwas von der Farbe und der leichten Verkohlung unserer Lieblingsmodelle. Besonders effektiv war die Antihaftbeschichtung bei Tomatensaft auf der Pfanne, der nicht verdunstete und Brandflecken auf der Oberfläche hinterließ. Die Kekse waren leicht und locker und ließen sich gut kauen.

Der Hersteller gibt an, dass es spülmaschinengeeignet ist, aber mit einer Antihaftbeschichtung ist es sinnvoll, es stattdessen per Hand zu spülen. Öl und getrocknete Tomatenschale lösten sich ohne großen Aufwand von der Oberfläche, obwohl nach einigen Ofendurchgängen leichte Verfärbungen auftraten.

Die Edelstahlpfanne des Checkered Chef – die mit einem Gitterrost geliefert wird – sieht aus wie eine Pfanne, die man in Bäckereien und Restaurantküchen erwarten würde. Das Fehlen eines Stempels oder eines offensichtlichen Brandings ließ uns hoffen, dass dies die Art von Backblech sein könnte, die die Leute lieben, sich aber nicht mehr genau erinnern können, wie es in ihre Küche gelangt ist.

Diese Hoffnung wurde beim ersten Tomatentest zunichte gemacht, als sich die vordere rechte Hälfte der Pfanne verzog (einige Minuten nach dem Herausnehmen aus dem Ofen wurde sie wieder flach). Der Tomatensaft sammelte sich auf der anderen Seite und auf der Pfanne befand sich viel verbrannte Haut, die sich durch kurzes Spülen löste.

Die Karotten hatten eine schöne Farbe und die Kekse waren gleichmäßig, wenn auch etwas flacher als bei anderen Chargen. Dies ist eine der wenigen Pfannen, die spülmaschinenfest waren, aber die leichten Kratzspuren auf der Oberseite und Abnutzungserscheinungen an den Seiten der Pfanne nach nur wenigen Anwendungen geben Anlass zur Sorge hinsichtlich der Haltbarkeit.

Fans von knusprigen Keksen sollten sich diese Blechpfanne genau ansehen.

Das Oxo-Halbblech fühlte sich im Auslieferungszustand kräftig an und war mit knapp über 2 Pfund eines der schwersten Blechpfannen, die wir getestet haben. Aber die Edelstahlpfanne verzog sich auf der rechten Seite im Ofen bei 450 Grad Fahrenheit deutlich.

Dadurch sammelte sich der Tomatensaft auf der linken Seite, sodass einige Tomaten schwarz wurden, während andere leicht im Saft kochten. Positiv zu vermerken ist, dass die gerollten Ränder den Saft effektiv zurückhielten.

Bei niedrigeren Temperaturen war die Pfanne effektiv: Geröstete Karotten bekamen ein schönes Stück Saibling und die Snickerdoodles garten gleichmäßig (und waren knuspriger als Kekse aus anderen Pfannen). Nachdem die Pfanne aus dem Ofen genommen wurde, fühlte sie sich mehrere Minuten lang noch heiß an. Die Wärmespeicherung war großartig, um geröstetes Gemüse warm zu halten, aber wir mussten die Kekse gut im Auge behalten, um sicherzustellen, dass sie am Boden nicht zu braun wurden.

Während die antihaftbeschichtete Keramikoberfläche – ein auffälliges Gold, ähnlich der Williams-Sonoma-Pfanne – leicht zu reinigen war, da verbrannte Teile nur mit ein wenig Schrubben herauskamen, blieb Fett in den kleinen Rillen zwischen dem Rautenmuster auf der Pfanne hängen Boden der Pfanne.

Diese Pfanne aus Aluminiumblech hat mit etwas mehr als 1,8 Pfund ein angenehmes Zwischengewicht – stabil, ohne dass es schwierig ist, sie anzuheben. Es ist etwa ein halbes Pfund schwerer als das Backblech von Nordic Ware und hat einen höheren Preis.

Das zusätzliche Gewicht verhinderte nicht, dass sich die Pfanne bei höheren Temperaturen verformte, obwohl sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen ihre Form wieder annahm, da die Hitze schnell abfließte. Durch die Verformung waren die Röstung und die Verkohlung der Tomaten und Karotten etwas ungleichmäßig. Die Blechpfanne machte Kekse braun, ohne dass sie anbrannten.

Die unbeschichtete Oberfläche wies einige Kratzer auf und verlor nach ein paar Runden in der Spüle mit Spülmittel und einem nicht scheuernden Schwamm etwas an Glanz.

Diese leichte Aluminiumpfanne sorgt mit der dunkelgrauen Antihaftbeschichtung, die bis zum gerollten Rand über den glänzenden Aluminiumseiten und dem Boden der Pfanne reicht, für einen Ombre-Look. Das schicke Design führte zu gemischten Ergebnissen.

Bei 450 Grad Fahrenheit, der höchsten Nenntemperatur, verzog sich die Pfanne in der Mitte leicht, nahm aber beim schnellen Abkühlen schnell wieder ihre Form an. Von der antihaftbeschichteten Oberfläche lösten sich leicht Brandflecken und Tomatenschalen.

Bei etwas niedrigeren Temperaturen schnitt es besser ab. Die Snickerdoodles waren auf der Unterseite gleichmäßig gebräunt, ein Zeichen für eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Und die Karotten begannen zu karamellisieren, als wir sie aus dem Ofen holten.

Die Oberfläche der Pfanne wurde mit wenig Aufwand und ein paar Seifenlauge sauber. Durch die Konstruktion des gerollten Randes konnte sich kein Schmutz unter den Seiten festsetzen, allerdings musste etwas Seife von der Unterseite der Ecken abgespült werden, wo die Abdichtung nicht so dicht ist.

Bei der Ausstattung Ihrer Küche spielt der Preis eine Rolle. Die Chicago Metallic Jelly Roll-Pfanne war eine der günstigsten Pfannen, die wir getestet haben, und wäre eine preiswerte Wahl gewesen, wenn nicht die übergroße Leistung der Nordic Ware zum ungefähr gleichen Preis gewesen wäre.

Wie einige Online-Rezensenten anmerkten, war das Entfernen des Etiketts lästig, da es mit viel Klebstoff befestigt war. Aber da wir alle Pfannen vor dem Gebrauch abgespült und geschrubbt haben, war das kein Problem.

Die aluminisierte Stahlpfanne fühlt sich bei einem Gewicht von 2 Pfund stabil an und verformt sich bei 450 Grad Fahrenheit nur leicht. Es verteilte die Hitze relativ gleichmäßig – die Tomaten hatten eine tolle Farbe – und lag beim Rösten von Gemüse und Keksen im Mittelfeld. Der erhabene Markenname des Stempels in der Ecke der Pfanne hat etwas Ölfett aufgefangen und erforderte daher etwas mehr Ellenbogenfett zum Reinigen, als uns lieb war.

Wir ließen es in der Spülmaschine laufen – der Hersteller gibt an, dass es spülmaschinenfest ist, empfiehlt aber das Spülen per Hand (wir würden es auch tun) – und obwohl es sauber herauskam, wies es auch ein paar Kratzer und Verfärbungen in einem klaren Umriss der Kirschtomaten auf. Bei der Reinigung per Hand neigte die Unterseite des Rollrandes dazu, Wasser und Seife einzufangen.

Diese strukturierte Pfanne fühlte sich robust an – sie besteht aus fast 2,5 Pfund aluminisiertem Stahl – und hatte schön abgewinkelte Seiten, die leicht zu greifen waren. Allerdings war sein Auftritt weniger trittsicher.

Während des Tomatenröstens verzog es sich in der Mitte leicht, wodurch sich Tomatensaft an den Seiten der Pfanne sammelte. Unsere Kekse drohten zu stark zu bräunen und unsere Karotten wurden nicht so gut gebräunt wie in anderen Blechpfannen. Die Linien der strukturierten Oberfläche erforderten mehr Schrubben, um die Rillen richtig zu reinigen.

Die Ränder der Pfanne waren nach dem Stapeln mit anderen Pfannen abgenutzt und die gerösteten Tomaten hinterließen am Boden der Pfanne ein paar deutliche Flecken.